“人人人人人人人你人人人人人人人”话题上热搜了！这个“五一”假期，全国多地开启“人从众”模式。夹在人潮中的你，还好吗？

游山玩水，肯定少不了吃吃吃！

今天，广东的吃货们又有新的福音——

△潮州卤鹅。

5月1日，《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》《佛山市广府菜传承发展条例》《梅州市客家菜传承发展促进条例》《江门市侨乡广府菜传承发展条例》《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》开始施行。

广东首创为“菜”立法，这五部法规更是打出了“独家招式”。

汕头主打“品牌”，佛山主打“名牌”，梅州主打“传统牌”，江门主打“侨牌”，潮州主打“精品牌”。

这五张“牌”到底有哪些名堂？

招式不同 意在“烹”出特色

“五一”假期，五部地方菜相关条例“齐亮相”。菜系、地域、食材、产业……每个地市都下足了功夫，突出地方特色、因地制宜搞创新。

且看这五张“牌”，如何“烹”出特色，“和而不同”？

潮州打出“精品牌”。“精”在“最好中华料理”的精细、精致和精彩，深挖本地资源优势，以“一镇一味”推动建设全域“世界美食之都”“中国美食之乡”。

△汕头牛肉火锅。

汕头秀出“品牌”。从潮汕菜经营者增强品牌意识、创建特色品牌，到规划建设“菜篮子”基地、预制菜产业园等潮汕菜集聚区……推动潮汕菜特色品牌集群化发展，一个都不能少。

佛山亮出“名牌”，“科技”“产业基地”等要素来助力。佛山明确推动建立广府菜菜谱档案，通过“品牌评级”“知识产权保护”等方式，提升当地广府菜餐饮企业品牌知名度。

△独具江门特色的陈皮菜肴。

江门突出“侨牌”。紧抓侨乡特色，江门要求建立侨乡广府菜特色菜品名录制度，面向海内外推广和销售侨乡广府菜，促进本土饮食文化与外来饮食文化交融发展。

△梅州特色小吃——客家发粄。

梅州推出“传统牌”。以传承保护为本，梅州要求推动客家菜制作技艺、品鉴及其优秀传统文化进入中小学劳动课程、乡土人文课程。

你最看好哪张“牌”？ 汕头“品牌” 佛山“名牌” 梅州“传统牌” 江门“侨牌” 潮州“精品牌” 提交

破题粤菜“成长的烦恼”

问题来了，在做好特色菜方面，为何这五个地市会整齐划一地“集体出招”？背后的门道很深。

“粤菜”位列中国“八大菜系”之一，距今已有两千多年历史。粤菜菜式丰富、品类多样。

不过，粤菜也面临着“成长的烦恼”。品牌建设和保护有待改善，对传统技艺传承创新支持力度有待加强，预制菜产业发展、餐饮业态创新等也带来不少新课题……

如何消除这些“烦恼”，让粤菜发扬光大？广东在全国率先就推动粤菜发展探索“小切口”立法，采取“1+N”省市协同立法模式。

△佛山顺德容桂街道的传统美食。

“1”是省条例，重点解决粤菜发展中的共性问题。

围绕粤菜人才培养、产业发展和文化传承，将推进“粤菜师傅”工程中行之有效的政策举措固化为法规条文。《广东省粤菜发展促进条例》于去年11月30日通过，自今年1月1日起施行。

然而，长期历史演进加上各地风俗民情，广东美食早已分化出一批各具地方特色的风味菜，其中尤以“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”为代表。

这些地方菜各有各的特点，也有自己的特殊“烦恼”。不一而足，如何更加精准地解决好？

5月1日起正式实施的五部地方菜相关条例，就是这“后半篇文章”。

汕头、佛山、江门、潮州、梅州5个立法意愿较强、地域优势突出的地市瞄准粤菜分支，在省条例基础上结合地方实际制定法规解决具体问题。

△潮州卤鹅通过预制菜方式走向全国。

“1+5”立法体系已“亮相”，要传承发扬粤菜文化，让老饕们享受地道粤菜，还有赖于法规执行中步步击破，针对性地解决个性问题，更需要凝聚各方智慧。

P.S.:你心目中最心水的一道粤菜是什么？快到评论区留言吧！

为“菜”立法，以小切口做实大文章，广东在行动。让我们一起关注、携手前行。

【南方+记者】马瑞婕 龚春辉 钱明雅

【统筹】骆骁骅 祁雷