随着人们生活水平的提高，一日三餐也显得更加丰盛好吃，从前炒菜没有油水，如今却是油水过盛，虽然饭菜吃着香了，但对身体却带来了极大的负担。因此很大一部分人开始追求少油，少盐，少油腻的健康饮食。

在大家眼中，素菜是非常营养的，而且脂肪含量低，不容易造成脂肪堆积等问题，然而素菜虽然营养，但是烹饪方式非常关键，就好比以下这3种菜，个个堪比喝油，如果经常吃，那么小心脂肪肝找上门。

一、西红柿炒鸡蛋

西红柿富含丰富的维生素，鸡蛋又含有优质的蛋白质，两者搭配极为营养。而且西红柿炒鸡蛋也是一道经典的家常菜，多数人都喜欢吃。

可是这道菜现在也不怎么健康了，原因就是富含太多的油脂和糖分，众所周知，想要鸡蛋蓬松，那么就要多放油，这样炒出的鸡蛋又蓬松，又鲜嫩。然而这种做法导致菜品富含太多的油脂。

或许有人会说，我炒出的菜看起来也没多少油啊，其实这是因为鸡蛋的缘故，因为鸡蛋里面含有卵磷脂，它可以有乳化脂肪的作用，因此即便油多了，炒出的菜品看着却没多少油。另外也有人做西红柿鸡蛋放糖，这无疑就是妥妥的糖油混合物。

想要鸡蛋蓬松，其实不一定要多放油，我们可以把鸡蛋搅拌均匀后，加入适量的温水和白醋，然后继续搅拌均匀，这样只需少量的食用油，鸡蛋一样可以蓬松鲜嫩。

二、红烧鱼香素菜

红烧菜和鱼香菜，往往都是比较下饭，比较可口的，比如我们常吃的红烧茄子，红烧土豆，红烧，鱼香肉丝，鱼香茄子等等，这些菜都有着浓郁的酱汁，而且包裹着蔬菜，吃一口就令人欲罢不能，尤其是配米饭，每次都能吃好几碗。

另外这些菜有些在制作时，需要将食材裹上淀粉，再油炸一遍，才能保证食材的口感和香味。油炸本身就让食材含油量变大，加上炒制时又有大量的油，酱料中的糖，盐等调料，完全属于高油、高糖、高盐的食物。如果是点的外卖，那么这些菜里面的糖油混合物更多，妥妥的“热量炸弹”，吃一口堪比喝油。

所以我们在家做这样的菜肴时，尽量不要去油炸，可以选择蒸的方式，如果真的想油炸，那么可以选择煎的方式，锅里少量的放油，煎到金黄即可，另外在烹饪时也要记住少油，少盐，少糖。

三、腐竹

腐竹是豆制品的一种，在大家眼中豆制品往往富含优质的蛋白质，是非常营养的食物，腐竹口感鲜美，因此也有“素中荤”的美誉。但是腐竹的热量比猪肉还高，每100克腐竹大约热量为460大卡左右，需要跑步1个小时才能消耗。

这其实是因为腐竹的制作方式，由大豆磨成浆煮开后最上面凝结的一层油皮制作而成，因而集结了大量的脂肪。另外我们在烹饪腐竹时，为了口感香味，往往使用过多的食用油，还会加上一些肉类，这样无疑热量就更高了。

因此以后我们吃腐竹时，尽量采用凉拌的方式，搭配一些蔬菜，营养比较均匀，如果炒制的话，也多以素炒为主，不要采用油炸等方式。

其实话说话来，多数食材都是比较健康的，只是我们的烹饪方式不健康，在日常生活中，无论什么时候都要牢记“少油，少盐，少糖”，多以蒸，煮，凉拌的方式烹饪，每周坚持一定的运动，增加身体代谢，这样才能有一个健康的身体。