过年红红火火，糖醋是年夜饭必不可少的一类菜，究竟怎样做糖醋系类才好吃呢？今天带你深入探究一些知名糖醋菜，看了就会，简单美味好上手~

糖醋藕丁

糖醋系列菜之糖醋藕丁，酸酸甜甜的滋味是最诱人最下饭的。

所需食材：藕500g，葱10g，盐1小勺，蚝油10g，糖3小勺，白醋1小勺，老抽1小勺，水淀粉适量

第一步：藕洗净去皮，藕切厚片切成丁后藕丁放入加有白醋的清水中浸泡待用。

第二步：烧开一锅水，加些许盐和油。放入藕丁焯水几分钟（三四分钟就可以）。捞出藕丁，过几遍凉水直到藕丁彻底冷却。

第三步：调糖醋汁（这简直就是此道菜的灵魂）：生抽1汤勺，老抽1茶勺，盐1茶勺，白醋2汤勺，白糖3汤勺，蚝油10g，清水5汤勺混合均匀。

第四步：锅中加油烧至六成热，加入藕丁翻炒，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。

第五步：淋上水淀粉，出锅前撒上葱花即可。

注意：莲藕切丁泡清水中，加一勺白醋以防其变色。藕丁焯水有助于更快炒熟。焯水后的藕丁过冷水，口感较脆。

糖醋肉丸

糖醋味的，太适合儿童们的口味了！

所需食材：猪肉300g，姜8g，五香粉少许，鸡精少许，盐适量，淀粉适量，番茄酱2勺，米醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，植物油适量

第一步：五花肉洗净切片（也可以直接买的时候就切成片），同姜片一起放绞肉机，绞好后的肉馅中加入五香粉和鸡精，盐，顺着一个方向搅拌。

第二步：用手搓成圆球，（这里可以带上一次性手套，防止粘手）。

第三步：搓好肉球后沾满一层淀粉，裹均匀哦。

第四步：锅中放油烧至7成热，放肉丸炸至金黄后捞出控油。

第五步：调酱汁：放白糖，番茄酱，米醋，生抽，搅拌均匀。锅中放少许油烧热，倒入料汁。

第六步：倒入肉丸翻匀直到均匀裹满糖醋酱汁即可关火，撒白芝麻。

注意：五花肉尽量选择2肥8瘦的，要洗干净再做馅，肉丸搅打上劲会更劲道，因为油炸所以别放酱油老抽等调料，影响成品色泽。

糖醋鸡翅根

对于很多无肉不欢的吃货而言，每一餐如果离开了肉菜真的是怎么吃饭都不香呢，肉类食材中含有丰富的蛋白质跟脂肪，能够给我们的身体补充能量。

所需食材：鸡翅根半斤，葱1根，生姜1块，干辣椒2颗，生抽适量，白酒2瓶盖，白醋2瓶盖，大料适量，生姜，花椒，白砂糖

第一步：调酱汁：找一个碗，加入大半杯清水，3瓶盖生抽，2瓶盖白酒，2瓶盖白醋，搅拌均匀即可。

第二步：锅烧热后，把第一步调好的灵魂酱汁调入锅中，加入大料，生姜，花椒，干辣椒，香叶，八角。随后倒入一大勺白砂糖。

第三步：用铲子将配料翻匀后，将洗净的鸡翅根直接倒入锅中，将鸡翅根在锅中均匀的平铺开来，然后盖上盖子焖煮。（中途可以打开盖子将鸡翅根翻面）

第四步：中途可以来回开盖翻炒均匀然后盖上盖子焖煮个40分钟左右即可，打开盖子大火收汁即可出锅。可以再撒上一层白芝麻。

注意：鸡翅根可以事先用刀子划几刀，然后加入生抽、生姜腌制这样更容易入味哦。

糖醋荷包蛋

一起来打翻传统的荷包蛋，糖醋一下，是我迄今为止吃过最好吃的鸡蛋吃法，要不要一起试试看？

所需食材：鸡蛋5个，生抽2勺，陈醋2勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，

第一步：调灵魂酱汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀。

第二步：煎鸡蛋，几成熟按自己喜欢的来煎。

第三步：把煎好的鸡蛋放入锅中，倒入酱汁，大火煮沸收汁即可。

糖醋排骨

过年的餐桌上少不了一道小朋友都爱吃的糖醋排骨，一端上桌就光盘了，酸酸甜甜，其实做法特别简单！

所需食材：排骨4根，大葱1根，姜一块，八角适量，香叶2片，冰糖适量

第一步：调灵魂酱汁：料酒一勺，两勺生抽，一勺老抽，三勺香醋搅拌均匀。

第二步：排骨洗净，冷水下锅加入姜片，葱，料酒，焯水3分钟，焯好水的排骨沥干水分。

第三步：锅里油热放排骨翻炒微微黄盛出，锅留底油放一小把冰糖小火炒出枣红色。（一定要小火，用铲子顺时搅拌，要不然火喉大了会发黑发苦）。

第四步：倒入排骨快速翻炒均，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀上色。

第五步：放几片葱姜，八角香叶，加开水末过排骨，中小火炖40分钟左右即可，最后大火收汁，（不要收的太干，）出锅撒点白芝麻。

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